Pommes de terre duchesse
Ingrédients:
3 pommes de terre à chair farineuse (Russet)
4 c. à soupe de beurre
4 jaunes d’œufs
Muscade râpée, au goût (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Un peu de beurre fondu, au goût
Piment de Cayenne, au goût
Étapes:
1-Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Déposez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, salez et faites cuire à feu doux
environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement.
2-Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
3-Une fois bien égouttées, passez les pommes de terre au presse-purée et remettez-les dans la casserole. Faites chauffer à feu doux en ajoutant le beurre, puis, tout en remuant constamment, incorporez les jaunes d’œufs, un à la fois. Mélangez bien, salez et poivrez.
4-Remplissez une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de la préparation de pommes de terre. Dressez des rosaces sur une plaque préalablement beurrée ou tapissée de papier parchemin et versez dessus à l’aide d’une cuillère un peu de beurre fondu pour les rendre plus croustillantes. Saupoudrez de piment de Cayenne et enfournez 10 à 15 minutes.
Cette recette viens du site : http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/r?page=10&f[0]=im_field_type_de_recette%3A161&solrsort=ds_created%20desc
BON APPÉTIT ! :)