Risotto choco-espresso
Ingrédients:
3 tasse de lait
2 c. à soupe de café espresso ou café très fort
1/2 tasse de riz arborio
3 c. à soupe de beurre salé
3 c. à soupe de Grand Marnier
3 oz de chocolat blanc , haché grossièrement
2 oz de chocolat noir ou au lait , haché grossièrement
1/4 tasse de crème 35 %
Étapes:
1-Dans une petite casserole , chauffez le lait doucement et ajouter le café. Réserver.
2-Dans un casserole , faire revenir le riz dans le beurre à feu moyen , environ 1 minutes. Déglacer avec le Grand Marnier et laisser réduire de moitié en remuant.
3-Ajouter 1/2 tasse à la fois du mélange de lait chaud et cuire en remuant jusqu'à ce que le lait sois presque entièrement absorbé.
Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le lait sois incorporé et que le riz sois tendre. La cuisson prend de 20 à 25 minutes.
4-Hors du feu , incorporer le chocolat et la crème jusqu'à ce que le chocolat soit légèrement fondu pour conserver un peu l'effet marbré.
5-Servir ce risotto dans des tasses à café espresso . Si désiré , napper de crème fouetter.
BON APPÉTIT ! :)
PS: Cette recette viens du livre Ricardo les 100 meilleurs recettes dont Ricardo est l'auteur.